21 avril 2013
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19:00
Pour changer un peu des yaourts...
- 500ml de lait
- 20gr de sucre
- 2gr d'agar agar
- EA de mangue, papaye, ananas, et coco (10 gouttes de chaque)
- colorant alimentaire jaune
- Mettre à bouillir le lait avec le sucre.
- A ébullition, baisser le feu, rajouter les EA et le colorant, mélanger, et rajouter l'agar agar.
- Laisser frémir encore 2 bonnes minutes avant de mettre en pot.
- Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Vous pouvez bien sûr laisser libre cours à vos envies et votre imagination pour parfumer vos flans à quoi bon vous semble!
Nounoune
-
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En cuisine
2 avril 2013
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19:00
Et voilà ma dernière recette concernant le swap des régions sur le thème de la Provence, inspirée de cette recette
http://lennoncurd.canalblog.com/archives/2011/08/18/21810866.html
- 80gr de farine
- 1 càc de levure chimique
- 50gr de parmesan râpé
- 40gr de beurre pommade
- 1 pincée de sel
- 90gr de tomates séchées
- 1 oeuf
- 1càs de basilic (en pot, sec et hâché pour moi)
- Préchauffer le four à 210°C.
- Couper en morceaux les tomates séchées.
- Mélanger la farine, la levure, le beurre, l'oeuf, le parmesan et le sel jusqu'à obtention d'une boule de pâte bien homogène.
- Rajouter ensuite les tomates et le romarin en malaxant bien pour bien les incorporer.
- Déposer des petites boules de pâte légèrement aplaties sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pendant 10 minutes.
A déguster tièdes ou froids!
Nounoune
-
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En cuisine
28 mars 2013
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19:00
Passons aux petites gourmandises de ce swap, en commençant par les financiers à l'abricot.
- 50gr de poudre d'amande
- 50gr de farine
- 150gr de sucre
- 75gr de beurre
- 4 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel
- extrait aromatique d'abricot (j'en ai mis au pif, entre 1 et 2ml je crois)
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande.
- A part monter les blancs en neige avec la pincée de sel, et les incorporer au mélange de poudre.
- Rajouter ensuite le beurre fondu, puis l'extrait aromatique d'abricot.
- Verser dans les moules et mettre au four 15 à 25 minutes en fonction de la taille des gâteaux (15 pour des mini pièces, 20-25 minutes pour des financiers classiques).
N"oubliez pas de vous inscrire à mon petit concours: Mon premier
blog anniversaire!! Concours pour l'occasion!!
Nounoune
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En cuisine
14 mars 2013
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19:00
Une après-midi d'hiver, où il faut bien occuper la grande pendant que la mini est à la sieste et que le papa fait dodo aussi (travail de nuit), nous voilà toutes deux parties pour faire des
chocolats, qu'elle décidera au final d'envoyer à son Papé pour son anniversaire!
Notre recette pour 15 chocolats:
- 100gr de chocolat au lait
- 100gr de pralinoise
- 15 noisettes
- Peser le chocolat
- Le faire fondre au bain-marie (bien sûr il a fallu utiliser les ustensiles que le Papa Noël lui a offert!)
- Couler dans les moules au 2/3, insérer la noisette au milieu, et recouvrir de chocolat.
- Réserver au frais 1h minimum.
- Et démouler! Voilà!
Nounoune
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En cuisine
20 février 2013
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19:00
Pour le premier anniversaire de ma dernière j'ai fait en guise de gâteaux d'anniversaire un assortiment de muffins.
Recette de base des muffins pour 12 muffins:
- 150gr de farine
- 130gr de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 200ml de lait
- 50ml d'huile
- Extraits aromatiques et colorants alimentaires à dose selon préférence
- citron/colorant alimentaire jaune
- abricot/colorant alimentaire rouge et jaune
- myrtille/colorant alimentaire bleu
- amande/colorant alimentaire jaune et bleu
- framboise/colorant alimenaire rouge
- Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Mélanger dans un autre saladier l'oeuf, le lait et l'huile, et verser dans le premier.
- Rajouter les arômes et colorants et mettre en moule.
- Enfourner à four chaud, 25 min à 180°C.
Pour le nappage:
- 100gr de beurre
- 200gr de sucre glace
- un peu de lait
- colorants alimentaires
- fouetter le beurre, puis rajouter le sucre glace en continuant à fouetter.
- Rajouter un peu de lait pour arriver à la consistance désirée suivant l'application du glaçage, puis le ou les colorants alimentaires et napper les gâteaux.
Nounoune
-
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14 février 2013
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09:00
Saint Valentin oblige, voilà une petite recette de biscuits tout mignons.
- Pour les biscuits:
- 150gr de beurre pommade
- 80gr de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 200gr de farine
- chocolat en poudre à votre convenance (ici 3 càs)
Pétrir tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une belle boule homogène.
Laisser reposer au minimum 1h au réfrigérateur.
Etaler ensuite la pâte (le mieux étant sur une surface farinée) et prélever les formes à l'aide d'un emporte pièce.
Déposer les formes sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfourner à four chaud à 180°C pendant 10 minutes environ (à ajuster en fonction de l'épaisseur de vos biscuits).
- Pour le glaçage:
- 1 blanc d'oeuf
- 200gr de sucre glace
- 1 touche de lait (jusqu'à consistance désirée)
- qq gouttes de colorant alimentaire rouge pour la parie rose.
Mélanger tous les ingrédients entre eux et déposer sur les biscuits avec une poche à douille.
Nounoune
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2 février 2013
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09:00
Une déclinaison de ma recette de base de meringues.
- 2 blncs d'oeufs
- 120gr de sucre
- 2 càs de chocolat en poudre
- 1 pincée de sel
Nounoune
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12 janvier 2013
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09:00
Une petite recette simplissime pour le goûter des petits et des grands:
Il faut simplement:
- 1 pâte feuilletée
- de la pâte à tartiner au chocolat
- Dérouler la pâte feuilletée.
- La tartiner de pâte à tartiner au chocolat.
- Rouler ensuite la pâte, l'emballer dans du film alimentaire et réserver au congélateur une bonne demie heure.
- Lorsque le rouleau a durci, enlever le film, et découper des petites tranches.
- Faire cuire 10-15 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir pour déguster!
Nounoune
-
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8 janvier 2013
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19:00
Une petite gourmandise qui se trouvait dans le colis de Noël pour ma NSP.
Pour une tablette:
- 100gr de chocolat noir
- 20 gouttes d'extrait aromatique de framboise
- Tout d'abord il faut tempérer le chocolat (étape non obligatoire mais qui permet d'avoir des chocolats plus brillants, et qui fondent moins vite).
- Mettre le chocolat à fondre au bain-marie jusqu'à atteindre une température de 55°C.
- Enlever le chocolat du bain-marie et le laisser refroidir en mélangeant de temps en temps jusqu'à 28°C (le refroidissement est assez long).
- Remettre quelques instants au bain-marie jusqu'à 31-32°C et retirer du feu.
- Ajouter l'extrait aromatique de framboise, mélanger et verser dans un moule à chocolat. L'extrait aromatique peut être ajouté lors du premier refroidissement.
- Mettre au réfrigérateur pendant minimum 2h avant de démouler.
Nounoune
-
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18 décembre 2012
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19:00
Mon péché mignon des fêtes de fin d'année!! Le maron glacé!! J'en raffole!
Alors quand Caroline, une copinaute, m'a envoyé le lien de la recette de sucrissime je
n'ai pas hésité une seconde!
Il vous faut:
- 1kg de marrons crus et épluchés
- 2kg de sucre de canne
- 2litres d'eau minérale
- 1 gousse de vanille coupée en 2
- Faire cuire les marrons (comme indiqué sur l'emballage).
- Porter l'eau et le sucre à ébullition, avec la gousse de vanille. Laisser bouillir 5 minutes, plonger les marrons dedans (de préférence dans un panier cuisson, ça sera plus facile pour
égoutter), laisser frémir 1 minute puis couper le feu et laisser reposer ainsi 24h.
- Egoutter les marrons, reporter le sirop à ébullition pendant 5 minutes, plonger les marrons et laisser frémir 3 minutes avant d'éteindre et de laisser reposer encore 24h.
- Recommencer l'opération jusqu'à ce que les marrons deviennent translucides. Le confisage prend plusieurs jours (une petite semaine).
- Une fois la dernière journée de confisage passée, égoutter les marrons et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les recouvrir de sirop, dans lequel on peut éventuellement
rajouter du sucre glace pour un aspect plus opaque, et laisser sécher 24h.
Dégustez!!!
Nounoune
-
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